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救世軍出版護老飲食新書 教導長者食得開心又健康
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2010年10月05日08時57分 上午 Posted.

嘉賓講者註冊營養師(英國)陳國賓先生提醒護老者須要注意多項事情。(圖:救世軍)
 » 嘉賓講者註冊營養師(英國)陳國賓先生提醒護老者須要注意多項事情。(圖:救世軍)

救世軍自1988年起已關注護老者的需要,並發展相關服務為護老者提供支援。藉著出版《護老心COOK@ 護老飲食BLOG》一書,救世軍期望能夠透過以網誌形式,記錄護老者每天早、午及晚為患有糖尿病、高血壓、痛風症、中風、膽固醇等長期病患長者準備的餐單內容,並由註冊營養師從營養價值及烹調方法提供專業意見,讓護老者在照顧弱老的飲食時具備實用參考價值。

在9月25日新書發佈會中,嘉賓講者註冊營養師(英國) 陳國賓先生提醒護老者於準備長者飲食時有很多事項須要留意,切勿忽略長者的營養需要,例如:能量、蛋白質、鐵、鋅、維他命C及高纖維素方面的吸收,並建議了數款有營菜式供護老者參考。

另一位嘉賓講者伊利沙伯醫院職業治療師雷雅芳姑娘亦在昶會上和護老者分享,表示隨著長者的身體狀況出現轉變,其吞嚥能力可能有影響,甚至出現退化,如忽略長者的吞嚥情況,可能引致肺炎等嚴重後果。故此,護老者須於日常生活上多觀察長者進食的情況、有否出現吞嚥問題的徵狀、並須儘快求診,對症下藥,以正確的方法協助有吞嚥困難的長者進食,避免問題惡化。


此外,活動邀請了7位向《護老心COOK@ 護老飲食BLOG》供稿的護老者分享他們的照顧經驗、照顧長者膳食時所遇到之困難、心得及解決方法。各人均認為於準備長者膳食時,必會以長者本身的飲食喜好及沒有影響病情為大前題,並安排無骨、較易咀嚼及消化的菜式,讓長者能食得開心、食得健康。


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