嘉年华会内容包括公开展览"中学生眼中的人权教育"明信片设计比赛作品及颁发相关奖项，举行"学校与人权教育"论坛，不同人权主题的摊位和展览、唱歌等表演；希望透过轻松的手法，向公众介绍各项人权概念及议题，扩阔港人的视野。
当天活动序幕仪式富有新意：由学生、老师、各团体代表一起种植幼苗，象征同心协力栽种、灌溉，让人权教育扎根茁壮。随后，各代表会将人权种子派给现场市民，寓意传播人权讯息及无分彼此的共同培养。
此外，"学校与人权教育"论坛专门就香港学校推行人权教育所面对的困局与窒碍幷学生对人权教育的期盼展开一系列的探讨。论坛讲者包括香港中学生联盟及儿童议会工作小组代表、香港人权监察副主席庄耀洸律师和香港教育学院教育政策与行政学系讲师暨公民教育中心主任梁恩荣博士。西贡郑植之中学师生亦到场一起参与讨论。
香港国际人权日活动自1998年开始，每年均有不同的民间团体合办不同形式的活动，借此加深学生对人权的了解及关注，扩阔学生的眼界，使他们建立对中国的关注以及建立国际视野。国际人权日2005筹委会则是由香港人权监察、香港教育专业人员协会、国际特赦组织香港分会、香港基督徒学会、香港市民支援爱国民主运动联合会等6个团体组成。
