這次大會的起源是在去年於巴西舉行的第三屆「泛美華福大會」。當時林慕忠、張子江兩位牧師倡議發起「世界華人餐業福音運動」，立即獲得歐洲、香港、北美、中南美餐業福音團契領袖們的一致支持。該運動的第一站就是即將去到的祕魯利馬，當地有30萬華人、5千間大小中國餐館，而在今年於澳門舉行的第七屆世界華福大會上，餐業福音的異象還將進一步向全球華人教牧和信徒傳遞。
大會主辦機構之一美國華福中心表示：「此次宣教行動大會乃是世界華人餐業福音運動的起步」。爲期9天的大會内容綜合了培訓、短宣、探訪、廚藝交流與佈道，與會者將和來自世界各國、擁有不同經驗的餐福人士一同學習、配搭宣教，並建立祕魯華人餐業福音團契，與牧師和宣教士並肩拓展神的國度。大會講員包括「世界華人餐業福音運動」發起人林慕忠牧師、候任世界華福總幹事李秀全牧師、歐洲餐福聯會顧問張子江牧師、以及來自各地的餐福團契領袖。
這次大會由美國華福中心、角聲餐福使命團、祕魯華人基督教事工團契、歐洲華人基督徒餐館福音事工使團聯會、香港飲食業福音團契、以及美國各餐福團契聯合主辦，美國華福中心擔任大會總聯絡，並將負責參加者在利馬大會期間的交通和食宿費用。
美國華福總幹事、祕魯餐福宣教行動大會總聯絡人祁少麟牧師，在1月23日向教牧同工們發出的公開信中呼籲：「全球華人餐業人士在我們『肚子』餓的時候，供我們吃的選擇！但當他們生活苦悶時，誰能幫助？『心靈』饑渴時，誰能給他們飽足？…唯有主的福音，藉著你我的行動，才能『真正』幫助他們！……我們也號召全美的華人教會中同有負擔者，不論是餐飲業者或是教會同工、個人，同來參加，利用這好機會實地接受操練、培訓和實習。」
祕魯餐福宣教行動大會舉辦日期為2006年3月21至29日，報名將於2月20日截止。
