作为扶贫的社企，透过餐听及慈惠饭餐吸引街坊，也自然会接触到各样各样的基层对象。常见的音乐班、英文班、关顾独居长者、妇女活动、中医服务、义剪、无家者、为更新人士提供就业机会等都应有尽有，但"吗哪"的善工又何止派饭、关怀弱势这么简单。
"先帮助，再检讨"
吗哪膳工的"善工"很难用一般的扶贫概念来完全概括。他们的事工层出不穷，而且几乎没有特定事工计划、财政预算、条条框框。用老板Leo方达贤的话说就是："能帮就帮。"有长者无力收拾家居，他们就出动房署垃圾车清走几车垃圾，并帮助基本装修为温馨小家；见到无家者需要住宿，他们就租单位开始了宿舍，开完男宿舍又再开设女宿舍。有孩子父亲吸毒家暴，他们又租了另一单位任庇护宿舍。此外还有中医、义剪、帮助吸毒人士更新、给他们提供工作机会。只要看到需要他们就行动，事工甚至远及菲律宾，都有他们的工场。
"帮左先"(先帮助再说)是Leo的口头禅。他用"跳跃"来形容他们事工，同工们对扶贫助人从不设限，看到不同的需要就去做，"先帮助，再检讨"，土瓜湾店门口玻璃贴著"help jor sin review"(帮左先检讨)的贴字，令人不禁莞尔一笑。
社会的贫穷问题一直都有，Leo说，有需要的人会跟著有需要的人过来，因此他们的服务对象只会源源不绝增加，不会减少。而且需要人士的需要层出不穷，可说无法预计，简单的"能帮就帮"、"先帮助，再检讨"这样的服侍精神，并不因财困而萎缩，反而使得吗哪的事工不断扩展。事工10年间由一间小餐厅扩展至三家餐厅、四间企业员工食堂、三间宿舍，加上菲律宾事工共11个事奉点。他们同工由最初的4人增加至现在的140人。
这餐膳事工生命被改变的故事如天上的星星那样无数。曾有一名瘾君子阿南经常光顾餐厅，曾在餐厅偷过东西、吸过烟、甚至因吸毒在餐厅门口跳舞。吗哪同工把他当作家人看待，帮他申请公屋，又劝他脱离黑帮。后他加入吗哪厨房——原来他以前曾是点心师傅。又有一位上巿公司高管因贪念犯事即将坐牢，正在等候审判期间要求去吗哪工作，期望能感受耶稣，因为成为吗哪餐厅楼面员工。这些故事不单在天上为他们欢喜，亦为人情淡泊、人与人之间失去信任的社会燃亮盼望。
140员工、年开支2300万不愿募捐
跟很多基督教慈善机构不一样，吗哪从不对外招募义工。他们全都是全职同工，无论是营运餐厅、关顾社区人士、甚至帮社区长老清理家居垃圾，管理宿舍，都全由所聘的140位同工或员工来作，当中6,、7成为曾受惠于吗哪的更新人士及少数族裔人士，其余为想真实体验信仰的基督徒。
在很多基督教机构因疫情或社会变化而陷入财困的近年，吗哪餐厅却一直开展新业务。不先计算花费吗﹖记者听Leo描述的财务状况时也感到惊心动魄，替他们捏一把汗。他们去经费年开支2300万一年，其中餐厅营运回收6成，其余的常是凭信心度过。不少机构会发出奉献呼吁，吗哪如此落地济贫，要众筹亦相信会一呼百应，但Leo拒绝募捐，他说："好核突(很难看)。"
机构常常赤字，缺口几十万，Leo亦常常以为要倒闭，但一复一日地度过。在尽头之处只能靠上帝的恩典劈开红海、磐石出水。像摩西带领60万埃及难民走过旷野时劈开红海、击打磐石出水一样，"吗哪"亦一直经历无数神迹奇事。去年12月电话访问前一天，一位太太在吃饭时出奇不意给吗哪奉献了25万。这样的事情常常发生，他说："我读过德兰修女、潘灵卓的自传，我向神祷告：上帝你对她们有大恩典，对我都要有恩典。我向上帝求什么，上帝就给我什么。我们可能会求像她们一样的大经历, 但我们亦可能不知道她们是经历过多长时间的煎熬，搞不掂。"他说："搞不掂才有神迹，神迹是出现在搞不掂的事情上。"
观塘吗哪膳工设在观潮浸信会二楼，不少街坊走进教会吃饭。(图：基督日报)
Leo说，管理学在吗哪这里起不了作用，他称之为"吗吗模式"。餐厅本身就是"月光族"，去年12月为止每月出粮100多万，给百多名员工发薪后即时清袋是常态，没有基金没有储备，每个月都是有惊无险地渡过，一切都靠著信心一步步往前走。不稳定的公司营运，当然也有不少员工感不安而鼓噪，他亦常跟同工说吗哪很可能就做不下去了，要结业了，但扰扰嚷嚷，像鼓噪的旷野百姓一样，但是大家最后都不愿离开。其实吗哪给员工的薪水无拖过，亦无迟过。无欠薪，但亦无余。正如吗哪，一天收一天的，多收的没有余，少收的也无缺。
除了"先帮助"外，Leo亦将"不知道"挂在嘴边——特别是当问及供应从何来时，他都漫不经心地回答。看似信心满满，但其实个中压力非言语能表达。他坦言亦曾因压力过大而要吃药："很多劝我们不要做。他们会说：有了钱才做、不要做太阔等，但需要来到时，你要么理他、要么不理他，所以我们都是先帮助。十年前吗哪这样的方法被人批评是不负责任，但现在已10年了，都是一个(上帝信实的)印证。"
"不是扶贫, 不是餐饮, 而是生命的呼召"
虽然月月惊险，但Leo用事工养活百多名员工，为更新人士、从前的毒瘾者、无家者、贫困者，却没为自己设想太多。太太是护士，是家中的经济支柱。太太支持他的事工吗? Leo的答案很平淡而令人惊奇："我觉得这(上帝的)呼召是全个家庭有份的, 太太不会表态支持让我做或不做, 让我不用想这么多。开始的5年没有收入，太太没有一点面色。"岳母娘呢? "外母都没有，只是煲汤给我。"
问及Leo的呼召，他回想起初他因为打篮球而返教会，听到牧师讲解"九个属灵果子"的经文时，他祈求神将九个果子全部都赐给他；到了第二次听道，牧师说神不会直接赐给我们所祈求的特质，而是会给我们磨练的机会，好将我们塑造成为具那样特质的人。结果神通过吗哪的事工，给他各种历练。
他说："走这路，很多艰苦，但都是值得的——在艰难中与神的关系更亲密，经历到神迹的真实。现在拿枪指著我我都不会不信耶稣，我没资格再说这神不真实——因为我实在地经历过祂。"
他曾看过一本书，说全圣经只有大卫一人是合神心意的人："我看到我的呼召就是合神心意，所以不管做什么都可以。走上这条路，我要依靠祂，尽全力、谦卑，信任祂、将生命交给祂———这就是我的呼召。我的呼召不是扶贫, 不是餐饮, 而是生命的呼召。"
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