湯底篇 普林、鈉離子、鉀離子多，高尿酸血症及腎病患者應減少攝取。
較低脂肪： 芫茜魚片湯、豆腐黃牙白湯、清雞湯、鮮番茄湯、瘦肉藥材湯、生滾魚湯、麵豉湯 較高脂肪： 沙爹湯、豬骨湯、牛尾湯、麻辣湯、內臟湯、魚頭湯、咖哩湯
主菜及配料篇 丸類及餃類隱藏高飽和脂肪，患有心血管疾病者應注意分量。多吃蔬菜、菇類及瓜類，每吃一碗火鍋食物應最少有半碗蔬菜，以免因過量進食肉類及海鮮而攝取過多脂肪。
較低脂肪： 鮮雞片、鮮魚片、大蜆、蠔、象拔蚌、海參、蝦、蟹、螺片、花膠仔、鮑魚仔、魚蛋、牛丸、鯪魚球、魚片、各類菇菌、各類瓜菜 較高脂肪： 肥牛肉、肥豬肉、肥羊肉、有皮雞件、各類內臟，如腸、牛柏葉等、海鮮的脂肪 - 膏、魚春、炸豆腐、豆卜、山根、炸枝竹、魚皮餃、魚札、醬爆丸、貢丸、墨丸、炸魚皮、炸豬皮、豬頸肉
碳水化合物篇 不應忽略進食低脂肪的碳水化合物。碳水化合物可增加飽足感，幫助控制食量，以減低過度進食的機會。
較低脂肪： 芋絲、烏冬、米線、粉絲、生麵 較高脂肪： 油麵、蝦子麵、伊麵、魚蓉麵、即食麵
醬料篇 含鹽份、油份高，高血壓、減重患者應少用沾料。
較低脂肪： 豉油、醋、魚露、辣椒醬、鮮辣椒、香蔥、芫茜、冬菜、薑蓉、蒜蓉 較高脂肪： 沙爹醬、沙茶醬、麻醬、麻油、辣椒油、生油
甜品及飲料篇 避免糖分高及含酒精的飲料；甜品則以水果為佳選；而糖水則應選擇較低脂肪的種類，例如鮮果西米露，糖水不宜加入蛋黃、果仁及奶類等。
