汤底篇 普林、钠离子、钾离子多，高尿酸血症及肾病患者应减少摄取。
较低脂肪： 芫茜鱼片汤、豆腐黄牙白汤、清鸡汤、鲜番茄汤、瘦肉药材汤、生滚鱼汤、面豉汤 较高脂肪： 沙爹汤、猪骨汤、牛尾汤、麻辣汤、内脏汤、鱼头汤、咖哩汤
主菜及配料篇 丸类及饺类隐藏高饱和脂肪，患有心血管疾病者应注意分量。多吃蔬菜、菇类及瓜类，每吃一碗火锅食物应最少有半碗蔬菜，以免因过量进食肉类及海鲜而摄取过多脂肪。
较低脂肪： 鲜鸡片、鲜鱼片、大蚬、蚝、象拔蚌、海参、虾、蟹、螺片、花胶仔、鲍鱼仔、鱼蛋、牛丸、鲮鱼球、鱼片、各类菇菌、各类瓜菜 较高脂肪： 肥牛肉、肥猪肉、肥羊肉、有皮鸡件、各类内脏，如肠、牛柏叶等、海鲜的脂肪 - 膏、鱼春、炸豆腐、豆卜、山根、炸枝竹、鱼皮饺、鱼札、酱爆丸、贡丸、墨丸、炸鱼皮、炸猪皮、猪颈肉
碳水化合物篇 不应忽略进食低脂肪的碳水化合物。碳水化合物可增加饱足感，帮助控制食量，以减低过度进食的机会。
较低脂肪： 芋丝、乌冬、米线、粉丝、生面 较高脂肪： 油面、虾子面、伊面、鱼蓉面、即食面
酱料篇 含盐份、油份高，高血压、减重患者应少用沾料。
较低脂肪： 豉油、醋、鱼露、辣椒酱、鲜辣椒、香葱、芫茜、冬菜、姜蓉、蒜蓉 较高脂肪： 沙爹酱、沙茶酱、麻酱、麻油、辣椒油、生油
甜品及饮料篇 避免糖分高及含酒精的饮料；甜品则以水果为佳选；而糖水则应选择较低脂肪的种类，例如鲜果西米露，糖水不宜加入蛋黄、果仁及奶类等。
